为总结近期工作，找出不足，不断提高工作质量，推进标准化食堂建设，从而进一步提升各餐厅餐饮保障能力和水平。9月18日上午10点，我中心负责人李先朋老师和食安科副科长汪泽朴老师组织各餐厅经理及监管在膳食服务中心主任办公室召开了食品安全及标准化食堂建设会议。

首先，李先朋老师结合近期的餐饮保障情况指出了目前工作中的一些不足，并提出了一些整改要求，一是要尽快进入工作状态，做好日常餐厅管理工作，做好日常材料的记录和整理工作；二是要抓好现场管理，要落实好自查和集团检查中发现的各项问题的整改工作；三是要做好从业人员、售卖品种和索证索票等材料的收集整理工作；四是要做好标准化食堂建设，要结合标准化食堂达标验收细则的各项要求，对餐厅进行排查，制定好整改计划并坚定落实，不断向标准化食堂要求靠拢。

随后，汪泽朴老师结合近段时间各餐厅监管员反馈出的问题进行讲话。他先是指出现阶段三个餐厅普遍存在的冰箱标识卡填写不规范、保洁工作不到位等细节性问题，随后就日常管理、供货商管理和档案管理等方面提出整改要求，在日常管理上，汪老师强调各餐厅员工要保持良好的员工形象，严格按照操作规范进行菜品制作，做好原料和餐厨用具的清洗和存放工作，蔬菜和鸡蛋要进行清洗后再进行使用，严禁食品原材料的落地存放，做好菜刀、案板等各类餐用具的分类存放工作。加强对保洁人员的管理，及时做好餐厅桌椅、地面及餐厅外围的卫生清洁工作，要做好泔水等废弃物的处理工作；在供货商管理上，汪老师强调各餐厅要做好统采统购和索证索票工作，严把供货质量；在档案管理上，汪老师强调要做好从业人员、售卖品种等档案的收集整理工作，做好日常记录的归档工作，添加剂等各项公示要公示到位，要完善各项应急预案的内容并适时进行演练，确保在紧急情况下可以从容应对。

最后，大家就会议内容和落实要求结合日常管理进行了交流，汪老师最后强调到，开会+不落实=零，各餐厅经理要重视日常检查中发现的问题，抓住不落实的事，追究不落实的人，坚决落实好各项整改要求，使各餐厅尽快达到标准化食堂建设的要求。

本次会议明确了下阶段的工作目标，部署了下阶段的工作，今后膳食服务中心将会继续坚持“一切为了学生，为了学生的一切”，坚决做好学校的餐饮保障工作，不断推进标准化食堂建设，更好地为广大师生服务。